طريقة عمل طاجن الجمبري فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو جمبري مقشر ومنظف
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 فلفل أخضر مقطع
• 1 فلفل أحمر مقطع
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• عصير ليمونة
• 1/2 كوب ماء

خطوات التحضير:

1. تحضير الجمبري: اغسل الجمبري جيداً بالماء البارد، ثم صفيه. تبّل الجمبري بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. اتركه جانباً لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يتشرب النكهة.
2. تحضير الخضروات: في طاجن فخاري أو مقلاة عميقة، ضع زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
3. إضافة الثوم والفلفل: أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر والأحمر المقطعين إلى البصل. قلب المكونات جيداً حتى تفوح رائحة الثوم.
4. إضافة الطماطم ومعجون الطماطم: أضف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم إلى الطاجن. قلب المكونات واتركها تتسبك لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت .
5. إضافة التوابل: أضف الكمون والكزبرة الجافة والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح والفلفل الأسود إلى الطاجن. قلب التوابل جيداً مع الخضروات.
6. إضافة الجمبري: أضف الجمبري المتبل إلى الطاجن. قلبه برفق مع الخضروات والتوابل حتى يتغطى جيداً.
7. إضافة الماء: أضف نصف كوب من الماء إلى الطاجن. اترك الطاجن على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج الجمبري تماماً ويتغير لونه إلى الوردي. تجنب الإفراط في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسياً.
8. إضافة الكزبرة الخضراء: قبل التقديم مباشرة، أضف الكزبرة الخضراء المفرومة إلى الطاجن. قلبها برفق لتوزيعها بالتساوي.
9. التقديم: قدم طاجن الجمبري ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون وأوراق الكزبرة الخضراء.

نصائح إضافية:

• لإضافة نكهة مدخنة، يمكنك شوي الفلفل قبل تقطيعه وإضافته إلى الطاجن.
• يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات مثل الجزر أو الكوسا إلى الطاجن.
• لتحضير طاجن جمبري حار، يمكنك إضافة المزيد من الشطة أو استخدام فلفل حار مقطع.
• يمكنك استخدام مرقة السمك بدلاً من الماء لإضافة نكهة أعمق إلى الطاجن.
• لتقديم الطاجن بشكل جذاب، يمكنك تزيينه بشرائح الليمون وأوراق الكزبرة الخضراء.

القيمة الغذائية (تقديرية لكل حصة):

• السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية
• البروتين: 30 جرام
• الدهون: 20 جرام
• الكربوهيدرات: 15 جرام

تاريخ الوصفة:

يعتبر طاجن الجمبري من الأطباق التقليدية في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث يعود تاريخه إلى قرون مضت. تطورت الوصفة عبر الزمن، وأصبحت تختلف من بلد إلى آخر، ولكنها تحتفظ دائماً بمذاقها المميز وقيمتها الغذائية العالية. فاطمة أبو حاتي قدمت هذه الوصفة بلمسة عصرية مع الحفاظ على الأصالة.

أفكار للتنويع:

• طاجن الجمبري بالكريمة: أضف نصف كوب من الكريمة الطازجة إلى الطاجن قبل التقديم مباشرة.
• طاجن الجمبري بالجبنة: رش بعض الجبنة الموزاريلا المبشورة على الطاجن قبل وضعه في الفرن لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تذوب الجبنة.
• طاجن الجمبري بالخضار المشكلة: أضف مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الجزر والكوسا والفلفل الألوان إلى الطاجن.

ملاحظات هامة:

• تأكد من شراء الجمبري من مصدر موثوق به لضمان جودته.
• يمكنك تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.
• إذا كنت تستخدم طاجن فخاري جديد، قم بنقعه في الماء لمدة ساعة قبل استخدامه.

كلمة أخيرة:

طاجن الجمبري هو طبق سهل التحضير ولذيذ الطعم، ويمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو كوجبة عشاء سريعة. جرب هذه الوصفة واستمتع بمذاق الجمبري الطازج مع الخضروات والتوابل العطرية. بالصحة والعافية!